Sucralose Pada Industri F&B
- Category: Food
- Date 24-10-2023
APA ITU SUCRALOSE?
Sucralose atau sukralosa merupakan pemanis buatan non kalori dari gula tebu yang memiliki tingkat kemanisan tinggi berkisar antara 600-1.000 kali lebih manis dari sukrosa. Pembuatan sucralose dilakukan dengan mengganti tiga atom hidrogen dalam sukrosa dengan tiga atom klorin sehingga sukralosa tidak dapat dicerna oleh tubuh dan tidak menghasilkan kalori. Sucralose telah diuji keamanannya oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) Amerika Serikat sehingga aman digunakan sebagai pemanis makanan ataupun minuman. Sucralose tersedia dalam bentuk cair atau bubuk.
Keunggulan Sukralosa?
Keunggulan sukralosa diantaranya:
- Tidak mengandung kalori sehingga membantu menurunkan berat badan dan sesuai untuk produk diet
- Tingkat kemanisan tinggi
- Tidak menyebabkan kerusakan pada gigi
- Stabil pada suhu tinggi
Contoh Pengaplikasian Sucralose
- Minuman ringan
- Makanan diet
- Makanan siap saji
- Yogurt
- Selai
- Permen