Inilah Alasan Roti Tahan Lama! Peran Calcium Propionate yang Jarang Diketahui
- Category: Food
- Date 28-05-2026
Calcium propionate merupakan bahan tambahan pangn (food additive) yang digunakan dalam industri maknan khususnya produk bakery seperti roti. Senyawa ini adalah garam kalsium dari asam propionat yang berfungsi utama sebagai pengawet dengan kemampuan menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri.
Dalam industri roti, calcium propionate menjadi pilihan utama karena efektivitasnya dalam mencegah pembusukan tanpa mengganggu proses fermentasi ragi. Hal ini sangat penting karena ragi tetap dapat bekerja secara optimal untuk menghasilkan tekstur roti yang mengembang dan lembut
Selain itu, penggunaan calcium propionate membantu menjaga kualitas roti selama distribusi dan penyimpanan. Produk roti yang menggunakan bahan ini dapat bertahan lebh lama tanpa munculnya jamur, sehingga cocok untuk produksi skala industri maupun komersial. Dengan sifatnya yang tidak mempengaruhi rasa dan aroma, calcium propionate menjadi solusi ideal untuk mempertahankan mutu produk bakery.
Karakteristik Calcium Propionate
Bentuk : Bubuk atau kristal berwarna putih
Bau : Hampir tidak berbau
Kelarutan : Larut dalam air
Stabilitas : Stabil pada kondisi kering dan berbagai pH (4-9)
Sifat : Antimikrobia (anti jamur & bakteri)
CAS Number : 4075-81-4
Fungsi dan Kegunaan
1. Sebagai pengawet makanan
2. Menghambat pertumbuhan jamur
3. Mencegah bakteri penyebab rusak pada roti
4. Mempertahankan umur simpan produk bakery
5. Menjaga kualitas dan keamanan pangan
Aplikasi pada Industri Roti
1. Mencegah pertumbuhan jamur selama penyimpanan
2. Memperpanjang umur roti tawar, roti manis, roti kemasan
3. Menjaga tekstur tetap lembut dan tidak cepat rusak
4. Mengurangi kerugian akibat produk basi atau berjamur
5. Digunakan pada berbagai produk seperti roti tawar, roti burger, roti manis, cake, dan lainnya
Keunggulan uatama calcium propionate adalah tidak menghambat fermentasi ragi sehingga tetap menghasilkan roti dengan kualitas optimal. Oleh karena itu, PT. HAB Chemical Indonesia menyediakan Calcium Propionate ex Mupro untuk memehuni kebutuhan industri anda dengan kualitas terjamin
----
Hubungi kami sekarang untuk penawaran harga !
📞 WhatsApp: 0896-3699-6642
📧 Email: pt.habchemical@gmail.com