Xanthan Gum
- Category: Food
- Date 12-11-2023
XANTHAN GUM
Xanthan gum merupakan gum polisakarida yang berasal dari fermentasi gula oleh bakteri Xanthomonas campestris. Xanthan gum tidak mengandung kalori atau lemak dan tidak mengandung gluten. Xanthan gum merupakan salah satu bahan aditif yang aman digunakan untuk berbagai produk makanan, minuman dan farmasi yang telah disetujui oleh Food and Drug Administration (FDA).
Kegunaan Xanthan Gum:
- Pengental makanan yang efektif
- Pengikat olahan makanan
- Penstabil emulsi
- Mengurangi bau makanan atau anti tengik
- Meningkatkan tekstur makanan beku
Keunggulan Xanthan Gum:
Xanthan gum memiliki beberapa keunggulan diantaranya:
- Membantu menurunkan kolesterol
- membantu menurunkan kadar gula darah
- membantu meningkatkan proses pencernaan dalam tubuh
Contoh Pengaplikasian Xanthan Gum:
- Saus
- Mayones
- Es krim
- Yogurt
- Sup
- Salad dressing
- Permen
- Roti
- Sosis
- Daging asap
- Minuman kemasan
- Pasta gigi
- Sampo