TRIETHYL CITRATE (TEC)
- Category: Food
- Date 13-11-2023
TRIETHYL CITRATE (TEC)
Triethyl citrate (TEC) merupakan ester dari asam sitrat dengan tiga gugus etil. TEC memiliki rumus kimia C12H22O7. TEC memiliki ciri fisik seperti berupa cairan tidak berwarna, tidak berbau dengan rasa yang manis serta dapat larut dalam air, alkohol, dan eter.
Berikut beberapa kegunaan TEC dalam berbagai industri:
Industri makanan
- Bahan pengemulsi dan sequestrant. TEC dapat membantu menstabilkan buih dalam makanan dan minuman, serta dapat membantu mengikat logam berat dalam makanan
- Bahan penyedap rasa dalam makanan dan minuman yang mengandung buah-buahan
- Sebagai desikan. TEC digunakan untuk menyerap kelembaban. TEC dapat digunakan untuk mencegah makanan dan minuman menjadi lembab
Industri farmasi
- Sebagai pelarut. TEC digunakan untuk melarutkan berbagai macam zat, termasuk pigmen, obat-obatan, dan bahan kimia
- Sebagai plasticizer dalam tablet dan kapsul
Contoh Pengaplikasian TEC:
- Minuman ringan
- Saus
- Salad dressing
- Minuman kaleng
- Makanan kaleng
- Permen
- Es krim
- Obat batuk
- Obat jerawat
- Obat untuk penyakit pencernaan