Potasium Sorbate
- Category: Food
- Date 12-11-2023
POTASSIUM SORBATE?
Potassium sorbate atau kalium sorbate merupakan salah satu bahan pengawet makanan yang memiliki nama kimia kalium 2,4-hidroksi-1,4-benzoate. Potassium sorbate memiliki sifat fungistatik dan bakteriostatik yang dapat menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri. Potassium sorbate aman digunakan dan telah diuji oleh BPOM dengan batas aman penggunaan potassium sorbate dalam makanan sebesar 0,3%. Potassium sorbate tersedia dalam bentuk kristal atau bubuk putih yang dapat larut dalam air dan alkohol.
Keunggulan Potassium Sorbate:
Keunggulan yang dimiliki potassium sorbate diantaranya:
- Mencegah pertumbuhan jamur dan bakteri dalam makanan
- Menjaga kualitas makanan
- Meningkatkan masa simpan makanan
Contoh Pengaplikasian Potassium Sorbate:
- Makanan Kaleng
- Saus
- Selai
- Olahan susu seperti keju, yogurt dan susu fermentasi
- Olahan daging dan sosis
- Minuman ringan
- Makanan Beku
- Roti dan kue