Maltodextrine
- Category: Food
- Date 12-11-2023
MALTODEXTRINE
Maltodextrine atau dekstrin merupakan polisakarida yang digunakan sebagai bahan tambahan pangan yang terbuat dari amilum yang terhidrolisis parsial. Maltodextrine merupakan campuran dari glukosa, oligosakarida, maltosa dan dekstrin. Maltodextrine tersedia dalam bentuk serbuk putih yang bersifat higroskopis dan dapat larut dalam air. Maltodekstrin aman dikonsumsi dalam jumlah wajar dan telah diuji oleh BPOM.
KEGUNAAN MALTODEXTRIN?
Kegunaan yang dimiliki maltodextrine diantaranya:
- Bahan pemanis makanan dan minuman;
- bahan pengental. Maltodextrine digunakan dalam saus, sirup dan puding;
- bahan pengisi untuk menambah volume makanan seperti roti, kue dan biskuit;
- bahan pengawet untuk memperpanjang masa simpan makanan;
- sumber energi yang mudah dicerna dan mengandung 4 kalori setiap gramnya.
Contoh Pengaplikasian Maltodextrine
- Saus
- Susu bubuk
- Permen
- Yogurt
- Minuman olahraga
- Makanan ringan
- Makanan kaleng
- Selai
- Biskuit
- Kue
- Roti