GELATIN
- Category: Food
- Date 13-11-2023
GELATIN
Gelatin merupakan protein yang diperoleh dengan mengekstrak kolagen dari tulang, kulit, atau jaringan ikat lainnya dari hewan. Kolagen adalah protein yang ditemukan di jaringan ikat, seperti tulang, kulit, dan tendon. Gelatin adalah polimer yang terdiri dari unit asam amino yang disebut glisin, prolin, dan hidroksiprolin.
Karakteristik yang dimiliki gelatin diantaranya:
- Larut dalam air panas: Gelatin akan larut dalam air panas, membentuk larutan yang jernih dan kental.
- Membentuk gel: Gelatin akan membentuk gel ketika didinginkan. Gel adalah bahan yang padat dan kenyal.
- Aman untuk dikonsumsi: Gelatin umumnya aman untuk dikonsumsi. Namun, konsumsi gelatin berlebihan dapat menyebabkan gangguan pencernaan, seperti gas dan kembung.
- Tidak berasa
- Tidak berbau
- Tidak berwarna
Berikut beberapa kegunaan gelatin diantaranya:
Industri makanan
- Bahan pengemulsi
- Bahan pengental
- Bahan penstabil.
Industri Bahan Baku
- Bahan baku obat-obatan seperti tablet dan kapsul
- Bahan baku kosmetik seperti krim dan lotion
- Bahan baku fotografi seperti film dan kertas foto
Contoh Pengaplikasian gelatin diantaranya:
- Permen
- Es krim
- Yogurt
- Jus
- Soda
- Tablet dan kapsul
- Krim
- Supositoria
- Lipstik
- Maskara
- Foundation
- Lotion
- Kertas foto